油封巴萊豬與野菜

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好食廚廚師

南投的巴萊豬，由桃園豬和山豬混種育出，皮硬脂肪厚，肉質結實。
用油封的方法軟化口感，再以烤過的野菜襯托野味，以大葉田香、迷迭香和蒜綠做成醬，頗有義大利豬肉捲的風味。

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