每個季節都有些讓人期待的食材，尤其那些產季短，產量也不多的，即使每天上市場，總還是怕在市場裡一轉身就錯過了。

前幾天遇到這綠金針，也是我心心念念的食材，甜脆的口感較黃的金針花更上我心，可惜就是時間真的很短，趁客人來之前先炒一盤給自己吃。

綠金針屬於植物鹼較多的食材，入菜前要先試過這一批是否需要先川燙過水