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酥皮蛋挞

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常文宏

洛阳市科技中等专业学校 中餐烹饪教师

蛋挞是擘酥面团调制时由两块面团组成，一块是麦琪琳掺面粉调制而成的油酥面，另一块是用水，糖，蛋等与面粉调制而成的面团，通过叠酥手法制作而成。

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