集“秘制叉烧”与“高温三层肉”两道古厨经典于一盘，一甜浓一酥香，过足烧味瘾。
“烧法是不变的，然后再看能不能融合一点其他东西，加入一点其他技术，变化出什么。”古师傅很重视改良的分寸，一如“高温爆烧三层肉”的配菜，他选择了日式腌姜片，和用醋、水稀释的芥末酱料，丝毫不破坏传统滋味，却提供了一种颇有新意的组合方式。
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