酷湘位于繁华的国贸，充满了诗情画意的环境，轻易就颠覆了大家对湘菜餐厅的固有印象。而当菜端上桌的时候，多数人对于湘菜“咸辣”“重油”“便宜”的印象就彻底被打破了。

事实上，作为中国八大菜系之一的湘菜有着非常丰富的味型层次。尤其是区别于民间家常菜的湘菜高端版本，也就是湘菜官府菜中，你能够了解到的，绝对不仅仅只是单调的辣，而是有着严格的细分和讲究，这也正是被深远的文化传承和味觉平衡所支撑的。

酷湘主厨付建华师傅是土生土长的湖南人，师承湘菜主厨王近仁大师，在师傅晚年时被收为正传关门弟子，带着传承湘菜的使命，他与志同道合的朋友在2015年一起创办了酷湘。虽然师承名门，又先后担任长沙驻京办厨师长和总厨16年，但生活中的付厨腼腆又不健谈。当然有一点是例外，只要说起湘菜，你就能从他眼中看到星星，专业知识滔滔不绝。时代和环境都在变，食客的需求和口味也在变，付厨对于湘菜的发展也有自己思考和认知的变化。

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