于2019年11月28号澳门华锋食馆筷子基店开发 风生水起捞鸡。
风生水起捞鸡，灵感也来自于顺德鱼生，潮州鱼生。
这个菜是基于当时档口没生意，用剩下白切鸡，撕成鸡丝，红萝卜丝 青瓜丝 香菜段 京葱丝，洋葱丝 ，炸至金黄的蒜头碎，些许沙姜碎。
还有最主要的腌制好的荞头 还有醋仔姜，少了这两样就少了灵魂 。
对于选鸡方面一定得有要求，一般选用走地的三黄鸡或者是扇鸡。能做成一大盘的美食那鸡分量一定不少，用得最多的就是扇鸡，所谓的扇鸡就是公鸡经过阉割饲养。
当然少不了一些酱料的搭配捞拌。