昆布熟成三文鱼，水晶柚子

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珊瑚咖啡厅主厨

灵感来源于日本料理中对鱼肉熟成的方法，用昆布熟成后，鱼肉有一股昆布的香气以及鲜味，酱汁灵感来源于东京大饭店，当时想着是能否加入一点四川的元素，于是加入了泡青笋以及泡萝卜，酸辣的味道以及脆爽的口感使得这倒三文鱼多了更多层次

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