AFTERNOON IN PALERMO腌生鱼

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Andō 行政總廚

这道菜来自于我在布宜诺斯艾利斯第一份工作的记忆，那是一间叫Osaka的日本餐厅（拉丁美洲最佳50餐厅第38名），我就是在那里学到了日系秘鲁菜（NikkeiCuisine）的知识，那是一种将日本料理的烹饪技艺运用到秘鲁食材上的一种独特菜系。

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