日本料理五法とは～
なま（切る）、煮る、焼き、揚げ揚げる､むす・この五しゅるいのちょう理法で作った料理で・刺身､煮物、焼きもの、むしもの、揚げもの。その中でも生（切る）とは生で食すことをいい、和食のでも非常にしゅうような位置を占めている。食材が一番新鮮で美味しい旬のものはスパッとあざやかに切らなければならない。お客様のおもてなしによくだされる会席料理では、その五種の料理が必ずだされる。ちょう理方法に変化を加えることで、料理がほうふになり、さまざまな味わいが楽しめるのだ。