"怪味"，是川菜中独特味型，怪味就是在于巧妙地调配糖，醋，盐，花椒粉，红油辣椒的用量，调制出绝妙的怪味味型，味多，味广，味厚，味浓之中融味于一体，又能从复合的怪味中品尝出咸，甜，麻，辣，鲜，香，等多种美味，充分体现了，"五味调和，百味鲜"之特色，鸡块质地细嫩，怪味浓郁。