花雕神仙鸡主料:清远鸡一只配料:猪蹄子8两，带皮五花肉3两辅料:香葱打结，姜块，蒜子鸡飞水至透洗干净，砂锅里铺竹网放，香葱蒜子姜，在放飞水的猪蹄子，带皮五花肉，在放鸡，五年花雕酒1瓶，三年1瓶半，白糖，胡椒粉老抽，耗油，盐鸡精，中南鲍鱼汁，八角一个，麦芽糖少许提亮度。小火煨3个小时。