黄鱼面，在上海有好多店里做的相当不错。稻庭面，在日本有着300多年的历史，制作过程，要反复发酵揉面。面中有很多气泡存在，久煮久放都不涨不烂。保持爽滑，口感紧致，有嚼头。据很多资料记载，具有:健脾养胃，养发护发，含热量低，促进发育以及补充能量。在日本，把它作为运动员的主要食品！由于制作工艺复杂，产量低，一直把它运用到高级料理中。在传统的同时，加入新元素，把一份简简单单的雪菜黄鱼面做成符合现代人的口感又有高级档次，又有何不可呢？！