用西芹蘋果汁做成凍膜，在把帶口感的西芹、蘋果切成小丁與辣根醬拌成內餡。用餛飩皮炸成的塔殼底部點上一小點芥末，放入一小塊葡萄柚，盛上內餡，一撮拆成絲的松葉蟹肉，最上面再蓋上西芹凍膜，以食用花與蒔蘿裝飾。

入口的芥末微微的嗆辣，西芹的清香，葡萄柚的酸爽爆汁，松葉蟹的鮮甜，一層一層的在嘴裡爆發後融合。

令人食慾大開的一道開胃菜。