在蛋白肉馅中加入豆腐，可以调节口感的柔软度。菜品的配菜来自于餐厅现有食材，配菜酱料内去除了动物油脂改用橄榄油代替，阿根廷酱本身就是纯素的香草酱，添加了名厨给的Tabasco是拉差酱来调节酱汁的酸辣度；餐厅有一群纯素食顾客，菜品将添加在2021年每月素食夜的菜单中。 #年菜 #豆腐 #72期试用