【主厨有话说】菜品主料琥珀桃胶代表了“金”，兰州极品百合与西芹代表了“玉”，分别象征白玉和青玉。春节期间，希望大家在愉快热闹的氛围中品尝满桌的美味年菜，这代表了“满堂”，也祝福所有厨师们生意红火。

【烹饪关键】琥珀桃胶提前充分泡发，建议泡24小时至软，否则口感容易发硬。爆香后也要让桃胶在汤汁中充分浸泡入味，不然味道会留在表面，桃胶里面则无味。