北京厨房 厨师
宫保虾球是由宫保鸡丁演化而来,其味成糊辣荔枝口,辣椒一定要煸到变色,虾仁要提前腌制。,底味要足。加少许辣鲜露,其一取其辣味,其二取其色。让宫保汁颜色暗红,成品颜色更加,但不宜过多!
日本料理寿司吧 厨师
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上海市大宁福朋喜来登酒店 点心厨师长