今年世界 50 最佳餐厅 51-100 榜单中，大陆地区的福和慧，排名从 2024 年的 69 位上升至 64 位，新入榜的遇外滩，排名为 94 位，澳门的新入榜餐厅谭卉，排名为 72 位。
去年入选世界 50 最佳餐厅榜单，排名 20 位的永 WING 和排名 26 位的大班楼，今年的名次将会如何变动？是否还有更多的中国餐厅进入前 50 位？让我们一起拭目以待。
51-100 完整榜单
榜单新亮点
这份扩展榜单涵盖六大洲 25 个地区与 37 座城市的餐厅，由包含厨师、美食作家及美食家在内的 1,120 位专家投票产生。20 家餐厅来自欧洲，9 家餐厅来自亚洲，8 家餐厅来自北美洲，8 家餐厅来自南美洲，3 家餐厅来自非洲，以及 2 家餐厅来自大洋洲。
榜单中，3 家餐厅重返榜单。12 家新上榜餐厅来自 12 个不同的城市，范围从圣保罗、旧金山到澳门和图卢姆等地，排名最高的新上榜餐厅是墨西哥图卢姆的 Arca 餐厅，位列第 67 位。
欧洲
欧洲共有 20 家餐厅上榜，新上榜的包括：哥本哈根的 Koan（第 91 位），巴塞罗那的 Cocina Hermanos Torres（第 78 位），西班牙阿特克松多的 Txispa（第 85 位），以及摩德纳的 Al Gatto Verde（第 92 位）。哥本哈根的 Jordnær 重返榜单，位列第 56 位。
德国餐厅共占据榜单 4 席：位于柏林的 Restaurant Tim Raue（第 58 位）、Nobelhart & Schmutzig（第 59 位）和 Coda（第 79 位），以及慕尼黑的 Tantris（第 73 位）。
西班牙另有 3 家餐厅上榜：德尼亚的 Quique Dacosta（第 65 位）、圣玛丽亚港的 Aponiente（第 84 位）以及圣塞巴斯蒂安的 Mugaritz（第 87 位）。
比利时有 2 家餐厅入选：奥登堡的 Willem Hiele（第 62 位）和布鲁塞尔的 Bozar（第 63 位）。
英国则有伦敦的 Mountain（第 74 位）和 The Clove Club（第 86 位）上榜。
欧洲其他地区上榜餐厅包括：瑞士菲尔斯特瑙的 Schloss Schauenstein（第 52 位），斯洛文尼亚科巴里德的 Hiša Franko（第 69 位），法国圣弗兰的 Le Doyenné（第 77 位），以及伊斯坦布尔的 Neolokal（第 100 位）。
亚洲
亚洲迎来 2 家新上榜餐厅：澳门的谭卉（第 72 位）和上海的遇外滩（第 94 位）。
首尔的 Onjium（第 57 位）、上海的福和慧（第 64 位）以及孟买的 Masque（第 68 位）也榜上有名。
东京有 2 家餐厅上榜：Den（第 53 位）和 Sazenka（第 71 位）。
新加坡有 2 家餐厅代表：Burnt Ends（第 93 位）和 Labyrinth（第 97 位）。
北美洲
北美今年庆祝 3 家新上榜餐厅，包括图卢姆的 Arca（第 67 位）和梅里达的 Huniik（第 89 位），旧金山的 Atelier Crenn 重返榜单，位列第 96 位，纽约的 César（第 98 位）首次上榜。
瓜达拉哈拉的 Alcalde（第 51 位）、墨西哥城的 Pujol（第 60 位）、加利福尼亚州希尔兹堡的 SingleThread（第 80 位）以及纽约的 Le Bernardin（第 90 位）也位列榜单。
南美洲
南美迎来 1 家来自圣保罗的新上榜餐厅：Tuju（第 70 位）。此外，Evvai 重返榜单，排名第 95 位。
波哥大的 El Chato（第 54 位）和 Leo（第 76 位）均进入扩展榜单，同时上榜的还有里约热内卢的 Oteque（第 81 位）和圣保罗的 A Casa do Porco（第 83 位）。
厄瓜多尔和秘鲁各有 1 家餐厅上榜：分别是基多的 Nuema（第 61 位）和库斯科的 Mil（第 75 位）。
非洲
开普敦在扩展榜单中占据 3 席：La Colombe（第 55 位）、Fyn（第 82 位）以及新上榜的 Salsify at the Roundhouse（第 88 位）。
大洋洲
悉尼的 Saint Peter 上榜（第 66 位）。榜单首次认可了新西兰的 1 家餐厅：皇后镇的 Amisfield Restaurant （第 99 位）。
上榜餐厅介绍（部分）
No.64 福和慧（中国上海）
曾在开业一年就拿下 2015 年亚洲 50 最佳餐厅第 19 名的福和慧，精于高级素食料理。餐厅名称源于福慧双修的理念，提倡健康素，希望人们经历一天的忙碌后，能够吃到朴素自然的素食，感受到身心的清静。菜单中包含不少传统功夫菜，如素食版的传统扣三丝，另外以不同中国茶搭配菜式的套餐也是一大特色，让食客轻啖素菜之余，品味到中国茶饮的妙趣。
No.94 遇外滩（中国上海）新入榜
遇外滩，作为高端闽菜餐厅，将千里之外的闽地风光，以食物为纽，在上海这座十里洋场铺呈而开。从经典的闽南压桌菜红蟳米糕，到大道至简的沙茶鲍鱼、原创黑松露荔浦芋头等招牌菜式，遇外滩行政总厨陈志评，揽闽地山海万物，以传统工艺辅以创新技法，让食客在此时此地的味觉体验中，惬意而席，遇见福建。
No.72 谭卉（中国澳门）新入榜
在永利皇宫的全新概念餐厅“谭卉” ，粤菜大师谭国锋将中华传统文化瑰宝二十四节气与粤菜相结合，因时之序、谨和五味，撷时令风物入馔，融贯中西食材与现代烹调技艺，为“应时而食”的食养理念与精致粤菜赋予现代活力。“谭卉”不仅是“花”的象征，更在于其名字的谐音“会”，象征着这是一个汇集全球美食爱好者的场所。在这里，谭师傅用他的主厨季节赏味菜单，诠释传统粤菜的现代表达，引领宾客探索每一个节气所带来的独特风味。
No.70 Tuju（巴西圣保罗）新入榜
Tuju 餐厅坐落于巴西圣保罗繁华中心地带高档社区 Jardim Paulistano 的一栋三层建筑内，以其创意美食与卓越服务的完美融合脱颖而出。餐厅气势恢宏且充满现代感，其装饰巧妙融合了天然材料和葱郁的花园，提升了服务品质，将热情好客的氛围延伸至三个不同的区域。餐厅由主厨 Ivan Ralston 主理，其 10 道菜的菜单致敬巴西四季分明的气候，并通过创意手法展现当地食材的魅力。
No.78 Cocina Hermanos Torres （西班牙巴塞罗那）新入榜
Cocina Hermanos Torres 餐厅宽敞而富有戏剧性，以一个工业风格的开放式厨房为中心，厨房内设有三个烹饪台。客人们坐在温暖的餐桌旁，可以近距离欣赏现场的精彩表演。这家餐厅由双胞胎兄弟 Sergio 和 Javier Torres 经营，他们注重选用优质的当季和当地食材，以创新有趣的方式演绎传统的西班牙菜肴，并以令人惊艳的摆盘方式呈现。
No.88 Salsify at the Roundhouse（南非开普敦）新入榜
就环境而言，这家坎普斯湾餐厅绝对是用餐的不二之选。大西洋的旖旎风光，狮头山的壮丽景色，这家温馨现代的餐厅坐落在一座建于 18 世纪的古老岗楼内，如今已成为开普敦最精致的餐饮场所之一。餐厅环境浪漫，又不失复古气息，提供由主厨 Ryan Cole 和 Luke Dale-Roberts 精心设计的 6-10 道经典菜肴，秉承简约的理念，选用当地及海陆食材烹制。
No.91 Koan （丹麦哥本哈根）新入榜
“Koan”一词源于禅宗，意为一个谜题，有助于开启开放的思维，也成为这家由主厨兼老板Kristian Baumann 掌舵的餐厅背后的哲学理念。精致而复杂的菜肴展现了 Baumann 的双重世界：他的丹麦成长经历和职业生涯，以及韩国烹饪技艺和丰富的烹饪传统。温馨宜人的室内装潢、精美的手工挑选韩式餐具、精心设计的服务，以及菜单和饮品搭配，共同为客人带来难忘的用餐体验。
聚焦
美食界共同期待的时刻——2025 世界 50 最佳餐厅颁奖礼，即将于意大利都灵当地时间 6 月 19 日 20:00（北京时间 6 月 20 日 02:00）举办。届时，一系列个人奖项和特别奖项也将一并公布。
今年又将有哪些中国餐厅跻身前 50 强呢？一起拭目以待吧。
封面及首图来源：50Best。部分图文资料引用自互联网，仅作信息分享与传播，未涉及商业用途。
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