闭店谣言惊动泰国总理，米其林一星街头热炒女王 JayFai 快速回应……

谣言！街头小吃女王 Jay Fai 回应泰国米其林一星闭店传言

粉丝们可以松口气了！原名 Supinya Junsuta 的 Jay Fai 老板娘，凭着她出色的街头美食和泳镜掌厨造型而走红美食界，颂扬“曼谷街头小吃女王”。有泰国媒体报道，Jay Fai 计划于 2025 年关闭曼谷的餐厅，不过在 29 日，Jay Fai 否认了此传言。

出身清寒的她，凭着高超手艺闯出名号，每道菜都是 Jay Fai 亲手制作，被泰国知名媒体的美食评论家赞誉为“炒锅上的莫札特”，以泰式海鲜热炒为主，并在 2018 年起连续获得曼谷米其林一星评级！Jay Fai 也曾登上 Netflix 世界小吃系列节目，不只 Lisa、马云造访过，许多泰国演员、官员都曾光顾，天天都吸引全球游客、在地人排队品嚐，每日凌晨便有食客等待其营业。

闭店消息一经发布，就引起全网讨论，也引来泰国总理佩通坦的关注。泰国旅游局局长塔帕尼·吉派布(Thapanee Kiatphaibool)表示，如果这家知名路边小餐馆关闭将是一大损失，因为该餐厅长期以来都在帮助泰国透过美食文化推广软实力。痣姐热炒成功将街头美食提升至国际水准，在餐饮界具有重要地位。

Jay Fai 近期接受媒体采访时表示，原物料价格上涨也造成经营上的挑战。以香菜为例，在北部和东北部地区遭遇数周洪水后，价格从每公斤 160 泰铢飙升至 240 泰铢。她已多次暗示想要休息，并逐渐将每周营业天数从 6 天减少到 4 天。她坦言，每天清晨亲自检查原物料品质的工作相当辛苦。

尽管如此，Jay Fai 表示：“Jay Fai 餐厅都不会闭店，会一直开下去。随时欢迎总理的到访。” 之所以会传出上述消息，可能是因为沟通有误导致。（编辑：落潮余晖）

《黑白大厨》 复苏韩国餐饮业，推荐 5 家因节目爆火的餐厅

Netflix 真人秀节目《黑白大厨》播出后受到广泛关注，赢得了全球观众的喜爱，引发了人们对参赛厨师以及他们餐厅的极大兴趣。在长达 12 集的节目中，“白勺”厨师（有资历的名厨）与“黑勺”厨师（技艺高超但名气不大的厨师）展开厨艺角逐。虽然直到决赛前，“黑勺”厨师都只能使用昵称来称呼，但他们独特的烹饪理念、对烹饪的热情和令人垂涎欲滴的菜肴吸引了众多观众去深挖他们的真实身份，由此带红了韩国的多家餐厅。

Via Toledo

主厨 Kwon Sung-jun 曾在意大利烹饪学校 ALMA 学习并在意大利北部米其林三星餐厅 Le Calandre 和意大利南部米其林二星餐厅 Dani Maison 工作。他在节目中击败了韩裔美国大厨 Edward Lee 赢得了决赛。在赢得这档烹饪节目后，他的餐厅已成为首尔最受欢迎的餐厅之一。Via Toledo 以意大利菜为主,有手工制作的意面和美味的意式风味菜肴。

Trid

主厨 Kang Seung-won（姜承元 ）在韩国唯一一家米其林三星餐厅 Mosu 担任了三年的副主厨，师从于安成宰 Anh Sung-jae。节目中，姜主厨凭借其完美的烹饪技巧和团队挑战中的领导能力不断给评委和观众留下深刻印象，创造出了多样的菜肴，使他成为比赛中的有力竞争者。他的餐厅 Trid 位于首尔南部的清潭洞，被列入米其林指南，以提供无国界的创意料理而闻名。

Deepin Seoul

主厨 Yoon Nam-no 在节目中也被称为“烹饪狂人”，他在学习了日本料理并爱上法国烹饪后，在自己的餐厅 Deepin 专门制作日法融合菜。在他的餐厅食客可以尝到与众不同的扇贝塔、羊排等食材料理。

Andongjip Son Kalguksi

Kim Mi-ryeong 金美玲，被称为“Omakase 阿姨”，她身穿韩服参加节目，曾在首尔著名的市场供应刀切面。在烹饪比赛中，她展示了各种韩国传统料理的烹饪，例如韩国人喜欢的 suyuk（白切猪肉片）和 baechujeon（白菜煎饼）。现在她把这些带回她的餐厅 Andongjip Son Kalguksi 和 Cheerful Drinking Table，每天精心挑选新鲜的食材，制作各种菜肴供顾客享用。

Tian Mi Mi

主厨 Jung Ji-sun 郑智善厨师作为白勺成员出现在节目中，展示她的中餐烹饪技巧，并一路晋级半决赛。在参加节目之前就被誉为“点心女王”，提供各种独特的点心，从松露烧卖到麻辣鲜香的包子点心，以及海鲜丸子和鱼香酱炸茄子等招牌中式美食。（编辑：一只鹤）

米其林三星 EMP 的新酒吧充满活力，鸡尾酒套餐菜单完全以植物为基础

不久前，纽约米其林三星 Eleven Madison Park（简称 EMP）的新酒吧 Clemente Bar 在餐厅楼上开业，这家酒吧由 EMP 主厨 Daniel Humm 与意大利裔纽约艺术家 Francesco Clemente 携手打造，致力于营造一种更轻松、更年轻的活力氛围。

当 EMP 餐厅开始推出素食系列时，“我们意识到我们的受众正在发生变化——更加多样化，更加年轻化，”Humm 表示：“我们仍然非常相信烹饪技艺，并将其提升到一定水平……但希望在一个很酷、很私人的环境中做到这一点。”

饮品由 EMP 的饮品总监 Sebastian Tollius 设计提供，鸡尾酒单涵盖新鲜、碳酸、澄清、浓烈、零酒精及低酒精等类别。餐厅还提供食物，就像 Humm 在 EMP 烹饪料理那样，菜单完全以植物为基础，比如配有寿司饭、指橙和紫苏的牛油果卷，配有迷迭香、柠檬和蛋黄酱的“三煎”土豆，以及配有炸豆腐和黑松露的热狗等。

食客可以品尝各式精心调制的鸡尾酒和与之相配的菜肴，比如一款带有烟熏水果，草本风味明亮的玛格丽特酒，配南瓜串和面筋及羽衣甘蓝。还比如黑松露荞麦面或番茄小白菜荞麦面，搭配老式鸡尾酒，使用液氮澄清。两种饮品版本，一种以蘑菇为特色，另一种以番茄为特色，均采用自制荞麦味噌制成，以增加浓郁度。

还有一组餐酒搭配也非常有趣，腌制、浸渍和油炸的韭葱，搭配韭葱马提尼酒。当冷冻韭葱味的干苦艾酒融化时，马提尼的味道从柑橘味过渡到咸味。

固定套餐包含多道菜式搭配鸡尾酒，价格为每位 225 美元。凭借 EMP 的血统，酒吧出品融入素食元素、时令风味，结合纽约艺术界的时尚，因此 Clemente Bar 开业至今也享有颇高声誉。（编辑：刘睿）

首图来自：JAY FAI。部分图文资料引用自互联网，仅作信息分享与传播，未涉及商业用途。