2024 济南米其林食遇美食节，欣和匠心打造沉浸式嗨吃“摘星”之旅

九月末十月初，米其林指南继 2023 年之后再次来到山东济南举办美食节。知名餐饮品牌汇聚此方天地，从米其林餐厅美食、本地人气佳肴，到专业烹饪调料、高端酒饮等，置身其间，你会遇到怎样的欣喜？

北京米其林一星止观小馆、鲁上鲁，上海米其林二星喜粤 8 号、米其林指南入选餐厅南麓浙里，成都米其林二星玉芝兰，以及欣和、五粮液这两个米其林的长期合作伙伴共赴济南，以创新方式构建与消费者的多样连结，呈现鲁菜、粤菜、川菜、东北菜、杭州菜等不同风味的餐饮盛宴，打造一场独特的“摘星”之旅。

2024 济南米其林食遇美食节开幕式上，米其林指南代表、山东省商务厅服务贸易处张强处长、山东省鲁菜研究会会长王兴兰女士、欣和集团总经理姜军武先生等一同出席并祝酒。

主持人介绍道：“欣和，作为一家山东当地的食品企业也是我们的骄傲，作为米其林指南中国大陆地区唯一调味品合作品牌，想必现场的很多观众早已通过葱伴侣、味达美、六月鲜等明星产品和他们有了连接。欣和与米其林指南携手同行八年，共同见证了美食文化的深度交流与融合，以匠心独运的调味品与卓越的产品品质，赢得了全球美食爱好者的青睐。”

正如欣和“待世界如家人”的信念，30 多年来始终坚持真材实料，“自己不吃的就不卖给消费者”。欣和不仅在现场展示其高品质的调味品及健康调味理念，并与止观小馆联名合作一款小鸡蘑菇烧饭，广受好评。

此外，欣和展位试吃区的菜品、打卡区的酱油冰淇淋、城市礼盒、周边帆布包……丰盛独特的美食、新奇有趣的互动，多重缤纷体验，让大家可以尽情享受欣和带来的美好与欢愉。并且，米其林餐厅同款的各式调味品还能带回家，继续在家中享用星级美味，延续舌尖的快乐。那么，现场活动到底有多精彩？我们一起来看看。

米其林星级餐厅主厨烹饪有何奥秘？探索欣和助力打造匠心美味

北京米其林一星餐厅止观小馆主厨常龙山，运用欣和调味品创作的小鸡蘑菇烧饭，以东北传统风味为灵感，选用长白山的野生榛蘑，搭配去骨跑山鸡的鸡腿肉一同小火慢炖，汤汁浓郁，肉质紧实，香气扑鼻，再配上盘锦蟹田大米，浇满汤汁，每一口都令人满足。

菜肴制作时，鸡腿去骨改刀，冲水清洗至无血水，接着冷水下锅汆透后捞出。锅内加入鸡油，下入八角、桂皮、花椒等爆香，下入鸡块，烹入花雕酒，然后烹入味达美尚品金标生抽、味达美冰糖老抽，翻炒均匀，炒至鸡块上色出香，加入清水，大火烧开后加入盐等调味，放入高压锅内压制 15 分钟。

然后起锅放入少许鸡油，下入葱花、十三香爆香，下入汆烫好的榛蘑煸炒，再次烹入酱油，味达美冰糖老抽让菜品上色红亮润泽，味达美尚品金标生抽则激发出食材的独特香味，加二汤，大火烧开后下入鸡块炖至出香，放入水晶粉炖至汤汁浓稠后出锅，盛放在蒸熟的稻花香米饭上，点缀香菜即可。

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Q=名厨，A=常龙山

Q：参加这次济南米其林食遇美食节，有什么感受？

A：来到济南，我真实感受到“礼仪之邦，好客山东”的齐鲁文化。活动期间，大量的客流，也让我觉得当地人民对美食的热爱，对生活品质的追求，无论本地居民还是游客，对米其林指南和这场活动都倍加关注。看到大家很兴奋，发自内心的称赞菜品好吃，并给予很高的评价，我也很快乐。食客对米其林餐厅出品的认可，他们的期待得到了满足，甚至感到惊喜，特别是当我看到有熟悉的顾客回来复购，真是感到更加开心，因为我们就是美食的传播者。

Q：使用欣和味达美调料制作小鸡蘑菇烧饭，有哪些心得体会？

A：关于欣和味达美的这两款酱油，其实作为我们业内来讲，都不陌生。用非转基因大豆酿造的味达美冰糖老抽，发酵时间充足，所以味道非常鲜。因为糖分又不高，就能更好的去表达食材本身的味道，同时提升鲜和香。另外，它的色泽特别红润，但也不会过深过重。这款味达美尚品金标生抽，我觉得鲜味儿比较足，又有浓浓的豆香，非常好。

Q：味达美冰糖老抽、味达美尚品金标生抽，还适合用于烹调哪些菜肴？

A：从生抽的鲜香到老抽的红润，即使经过大火烧制，都不回苦，这个特点恰恰能帮助我们烹饪很多菜品，比如用老抽制作小炒类的菜、烧制的菜，我觉得作为调色等，用途都很广泛。生抽，应用于需要提鲜提香的菜，在出锅时给几滴，就能更好的激发食物的香气。

从舌尖到心田，从现场到家庭，丰盛体验令人心满意足

开心一乐，感受生活百味

“爱在济南，欣和相伴。”展示墙的金句，不禁让人莞尔一笑。“爱吃的人运气不会太差，因为食来运转”、“人生醋醋是惊喜”、“蚝”久不见，甚是想念……

贴心暖胃，美味带回家

欣和试吃区的红烧肉和葱油拌面，非常受欢迎，尤其是葱油拌面汁，葱香浓郁，融入干贝的鲜美，很多食客试吃后，纷纷购买，将美味带回家中。

值得一提，开幕第一天下雨，天气寒冷，欣和因此临时增加了一款味噌汤的试吃，让冒雨前来的食客感受到暖心又暖胃的体贴关怀。

好吃好玩，愉悦互动幸福满满

现场互动打卡区，用欣和酱油制作的冰淇淋，咸甜交织，别具风味，大人小孩都很喜欢。扭蛋机里则有欣和的各种小型产品或正装产品、城市礼盒等奖品，让人惊喜连连。

本次美食节已圆满落下帷幕，大家感受到从一粒种子的精挑细选到餐桌上的美味呈现，欣和不仅传承了中华美食的精髓，更勇于创新和探索，不断引领健康生活新潮流。未来，我们也期待米其林指南携手欣和为大家带来更多精彩活动。

本文图片来自主办方及合作伙伴。