香格里拉赞歌系列第三期——“从诗到深”半山腰店酒“深”发布

2023 年底，半山腰新酒单上新，坚持只做云南葡萄酒。「香格里拉赞歌」系列活动，是一场持久的风土传递，以“葡萄酒”为媒介，半山腰希望能拉近城市和香格里拉的距离，提供一种流动感受云南风土的方式。半山腰精选了 24 款云南葡萄酒，搭配云南食物，联合最能代表云南风土酿造的葡萄酒庄及庄主，和大家慢慢分享这片风土的故事，感受每一瓶来之不易的高原风味。

「香格里拉赞歌」活动第三期，在北京凤凰汇店，特邀诗人、诗人&美食家小宽、葡萄酒顾问谢立、酿酒师冯健一起对谈，从诗到深，分享创作背后的故事。Wine is bottled poetry，酒是从瓶子流淌到肚子里的诗。半山腰带着新店酒“深”和“诗”，一路从南向北——成都、上海、北京，三城齐饮，开瓶微醺，诗酒趁年华。从酿酒师的 mini talk 餐前“小说”开始，以云南菜配云南酒，全员微醺创作，打包一首“小诗”带“深”回家。

半山腰 2024 时令菌菇主题为 “云南菌，中国辣”， 从云南出发，搜寻藏于全国各地山野下的辣椒，与云南菌菇重新组合，让菌菇和辣椒在不同温度、烹饪方式中焕发出新的“危险诱惑”。菌菇和辣椒的组合，是云南人一场“偏向虎山行”的冒险。

云南菜配云南酒 感受土地能量

店酒信息

• 半山腰“深”霞多丽干白 2022

柑橘｜白花｜矿物感

葡萄品种：100% 霞多丽

葡萄园：澜沧江畔梅里雪山 ，70% 红坡村，30% 江坡

海拔：2600 - 2800m

树龄：22 年

• 半山腰“深”赤霞珠干红 2022

红莓｜黑莓｜香料

葡萄品种：100% 赤霞珠

葡萄园：澜沧江畔梅里雪山，混合地块

海拔：2100 - 2300m

树龄：22 年

菜品信息

• 四川二荆条卤黑牛肝菌

四川二荆条为辣卤汤汁打底，浸入整颗黑牛肝菌，切厚片上桌，近乎鹅肝的肥美鲜润，搭配深白，一个清爽的开场。

• 煎云腿乳饼

咸香的云腿和奶香浓郁的乳饼组合，搭配深白的柑橘调、白花香，瞬移到高原之中，感受旷野的纯净。

• 诺邓火腿炒绣球菌

脆爽的绣球菌吸饱了诺邓火腿咸鲜的风味，搭配深白的矿物感、咸鲜感、柑橘调，感受来自高原的野和鲜。

• 云南皱皮椒烩青头菌

青头菌含有胶质需要有高汤融合，搭配云南皱皮辣椒的青香，大理诺邓火腿的咸鲜，用烩的方式将所有风味一并锁住，感受青香、矿物感、花果碰撞出的复杂香气。

• 湖南白辣椒炒见手青

借鉴了湖南白辣椒小炒肉的制法，将香气更为浓郁的见手青过油炒熟，搭配辣而不见色的湖南白辣椒，一并用大火翻炒激发香气，独特的辣椒香和菌香交融。

• 大理糟辣椒烧白葱牛肝菌

将白葱牛肝菌卤制后放入发酵青梅和大理糟辣椒熬煮过的汤中，复刻温暖的酸辣家庭味，清爽的发酵青梅酸甜对应的深红的莓果、陈酿香，尾调的木香持久，好似回到童年夏日晚餐桌前。

• 彝族大烧

彝族大烧经 3 小时慢烤至表皮“冒泡”，佐以酸甜辣的树番茄汁和清爽的水淹菜，搭配深红丰富、成熟的香气，感受云南在地食材“野性”的一面。

• 黑松露炒饭

黑松露酱包裹每颗米粒，大火翻炒激发黑松露狂野又低调的土系香气，豌豆和虾仁的加入，增添一抹鲜味，像走进雨后森林，搭配深红的莓果、香料，感受来自森林山野的泥土、鲜果、青草的复合香气。

• 牛肝菌冰淇淋

香味强烈、浓郁的黑牛肝菌，佐以牛奶、香草等激发菌菇的坚果香、苔藓香，搭配雪山秘境冰酒，玫瑰花、桂花、热带水果香气和冰淇淋的奶香交融，丝滑香甜。

门店后续活动

8.18 - 9.18 深白，深红单杯，第二杯半价

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