“做新时代新厨师，勇于担当起时代赋予的新使命。”
2020 年 12 月 26 日至 27 日，中国烹饪协会世厨联青年厨师委员会第二届委员代表大会第一次会议在苏州顺利召开。中国烹饪协会会长傅龙成、副会长邓立以及中国烹饪协会世厨联青年厨师委员会主席薛计勇、执行主席李双琦与多位副主席和委员代表出席了会议。
两天的会议内容精彩纷呈，主要分为“中国烹饪协会世厨联青年厨师委员会第二届委员大会第一次会议”和“首届中国青年厨师发展论坛”。
所有与会成员齐心协力，为中国餐饮事业，尤其关注青年厨师发展，持续不断贡献集体的力量。正如傅龙成会长的现场寄语：“希望新一届委员会各位委员积极配合，凝聚和引领更多青年厨师，百尺竿头，再接再厉，勇于担负起协会和全行业斌予的光荣使命，为实现全国餐饮业健康持续高质量发展及中餐国际化事业再立新功！”
不忘初心，砥砺前行，会议议程圆满完成
第一天的会议，首先听取了薛计勇主席的《第一届中国烹饪协会世厨联青年厨师委员会工作报告》 ，审议并通过《关于修改中国烹饪协会世厨联青年厨师委员会工作条例的议案 》。选举产生了委员会第二届负责人，薛计勇连任青年厨师委员会第二届主席，李双琦当选执行主席，侯德成、林苏钦、刘立新等 14 人当选副主席。会议现场，多项审议全票通过，积极推动协会的各项工作顺利开展，并预期未来的成果更上一层楼！
傅龙成会长代表协会在讲话中充分肯定了委员会成立三年来取得的成绩，分析研判了全国餐饮市场的新时代新特征，勉励委员会和全国青年厨师扎实工作、开阔视野、勤于思考，做新时代新厨师，勇于担当起时代赋予的新使命。秉承“传承不守旧，创新不忘本”的宗旨，用勤劳和智慧建功立业。
会议期间，常州旅游商贸高等职业技术学校的王东教授代表中餐中点项目组，分享了《中式烹调师（中式面点师）国家职业技能标准开发暨配套培训教程编写工作汇报》。中华职业学校的王晶晶老师代表西餐西点项目组，介绍了《西式烹调师》和《西式面点师》国家技能鉴定标准，国家培训教材，国家题库的开发和编写工作。林苏钦副主席代表咖啡项目组，介绍了《全方位助力咖啡行业发展》。
刘立新副主席讲述了《IKA 世界奥林匹克烹饪大赛中华人民共和国第一届技能大赛》，由中国烹饪协会组建的中国国家烹饪队青年厨师队，从备战到取得佳绩的历程。最终，荣获团体自助餐银牌、热厨房项目铜牌以及个人烹饪艺术项目银牌和铜牌的优异成绩，展现了中国青年厨师的精湛烹饪技艺和良好精神风貌。
会议对参加第 25 届世界奥林匹克烹饪大赛的中国国家烹饪队青年厨师队进行了表彰。邓立副会长宣读了协会的《表彰决定》，傅龙成会长为青年队队员和教练员颁发了证书和奖牌。
青年厨师队领队、委员会当选执行主席李双琦代表委员会对协会领导的关心指导表示感谢，陈述了第二届委员会将继续开拓思路、扎实工作，凝聚和引领全国青年厨师，再接再厉，为推动协会事业健康发展贡献力量。
前景可期，中国青年厨师发展论坛力促积极进取
第二天举行的首届中国青年厨师发展论坛，首先以“技艺保护、非遗传承 ”为主题，由名誉主席杨铭铎教授介绍了《饮食类非物质文化遗产的保护传承研究》。
杨教授表示饮食类非遗的传承与保护是弘扬传统饮食文化，増进文化对外交流的重要环节，虽然在此方面的工作取得了一定的进展，但是由于其具有复杂性、多样性、功能性等特点，从不同层面探究饮食类非遗的传承与保护中仍然存在着不同程度的问题，需要多方位的有机结合，能够在向社会辐射的过程中触发更有效有力的效果。最后，杨教授送上祝福：“世厨联青厨师委员会，新时代、新班子、新气象、新起点、新举措、新成果。”
接着，会议进入“技能为本、职业发展”主题，由 5 位中国优秀青年厨师代表分享了职业发展历程，每一位都有其各自的闪光点，为在座成员带来思考与启迪。
第一位登台的是海味观创始人黄君先生，他生动讲述了从厨、获奖、由一名厨师转变为创业者的经历，通过对餐厅招牌菜的介绍，让大家了解新海派菜，将淮扬菜与粤菜融合的创新思路。
之后，上海天目湖宾馆总经理蒋力先生、上海师范大学餐饮中心主任范效杰先生，分别介绍了各自的求学之路、工作经历以及宝贵经验的总结。无锡旅游商贸高等职业技术学校教师吴晶先生，陈述了他在职业生涯中对工作态度的转变，从浮躁到踏实，继而为人师表的品德与言行。
第五位登台的是上海镛舍酒店西餐厅厨师长林韦龙先生，他介绍了自己与队友征战博古斯世界烹饪大赛的经历与梦想，并对青年厨师提出了职业生涯规划的设想与建议：一是丰富理论知识，二是苦练基本功，三是交流与提升，四是积极参加比赛。
然后，来到“群英汇聚、共谋规划——中国青年厨师职业发展规划圆桌论坛”， 李双琦执行主席担任主持人，与多位青年厨师共同探讨职业发展的规划，希望年轻人通过自己的思考提出需求，以利于世厨联青年厨师委员会能更好地助他们一臂之力。同时，青年厨师不负众望，表示未来将以“增强厨师自豪感，肩负使命感、培养责任感”为决心，继续不断努力提升。
最后，大会以“装备精良、食安为本”的主题，由多位企业代表介绍相关内容。上海索帕士厨房设备有限公司的郭海燕女士分享了《厨房设备为现代厨房生产带来的启示》，奇男子刀具品牌的陈义宇先生讲述了《刀具为厨师生产带来的革命》、美国智能厨电品牌 KitchenAid 的柏昕先生介绍了特色产品以及《智能化设备为厨房生产带来的便捷》。
值得一提的是，会议举办地吴江宾馆是百合花工程示范基地，傅龙成会长和邓立副会长在吴江宾馆钱立新总经理陪同下进行了参观。世厨联青年厨师委员会非常重视青年厨师食品安全水平的提升，在论坛中，中国烹饪协会百合花工程推广中心食品安全专家叶文涛介绍了百合花工程，并且带领参会委员参观了吴江宾馆百合花工程示范基地。
此次，中国烹饪协会世厨联青年厨师委员会第二届委员大会第一次会议在苏州圆满举行，协会领导与委员们凝心聚力，始终抱着乘风破浪、砥砺前行的精神，并助力青年厨师，为促进新时代中国餐饮的发展壮大努力不懈！
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部分图文资料来自中国烹饪协会世厨联青年厨师委员会
南京杰加牛排 厨师长
食之源餐饮有限公司。 厨师长
酸甜苦辣咸，品尝的都是人生。
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