麻婆蟹粉姜汁蛋
菜品风味主要是结合食客对食蟹口味上的丰富性，推出一道麻辣味蟹粉菜，但也不是传统川菜的麻辣，搭配姜汁蒸的蛋羹，使菜品入口更加丝滑，回味浓郁。
主料 - --
【姜汁蛋】
- 100克
蟹粉
- 3个
土鸡蛋
- 20克
姜汁
- 3克
盐
- 130毫升
水
辅料 - 3克
姜末
- 2克
葱白末
- 2克
葱芽
调料 - --
【麻婆蟹粉】
- 10毫升
黄酒
- 10克
辣酱
- 5克
花椒油
- 2克
鸡精
- 100毫升
水
- 适量
猪油
做法 - 1【姜汁蛋】将土鸡蛋的蛋液打散，加入水、姜汁和盐，搅拌均匀后过滤网，再放入盛器中包保鲜膜入蒸箱，蒸4-5分钟定型后备用。
- 2【麻婆蟹粉】取两只3两大闸蟹蒸熟取肉备用，锅中加猪油，放入姜末、葱白末爆香，然后放入蟹粉炒香，加入黄酒、辣酱、水、花椒油、鸡精调味。
- 3【装盘】将炒好的蟹粉浇在蒸好的姜汁蛋上，点缀葱芽即可。
-
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