蛏子醉蟹豆腐煲
用冷吃的醉蟹入煲，黄酒腌制过的醉蟹为整道菜品增添酒香，蛏子的加入则可以提升鲜度。
主料 - 6只
蛏子
- 2只
河蟹
- 适量
豆腐
辅料 - 适量
鲜笋
- 适量
毛豆仁
- 适量
咸肉
调料 - 适量
猪油
- 半勺
蟹汤
- 少许
盐
- 少许
白胡椒粉
做法 - 1河蟹蒸熟，预制成醉蟹，蛏子去壳取肉，豆腐改刀成块。
- 2锅内放猪油，葱、姜爆香，下咸肉，鲜笋，蟹汤，醉蟹，豆腐，小火煨5分钟。
- 3入蛏子，毛豆仁，2分钟，收汁勾薄芡，出锅装盘。
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