2026 北美 50 家最佳餐厅榜单揭晓：芝加哥 Smyth 荣登榜首
北美餐饮界年度盛事“2026 北美 50 家最佳餐厅”（North America’s 50 Best Restaurants 2026）于 5 月 28 日晚在美国新奥尔良揭晓。来自美国与加拿大的主厨、餐厅经营者与行业代表齐聚一堂，共同见证第二届榜单的诞生。本次榜单共收录位于 20 个城市的 50 家餐厅，其中美国占 36 家，加拿大 14 家。
来自芝加哥的 Smyth 餐厅摘得桂冠，被评为“2026 年北美最佳餐厅”。这家夫妻档主厨 John Shields 与 Karen Urie Shields 主理的餐厅，从 2025 年首届榜单的第四名跃升至榜首。这家餐厅的独特之处在于其鲜明而高度个人化的风格，依托紧密合作的种植者与供应商网络，打造出随季节不断演变的精致品鉴菜单。餐厅空间简约宁静，开放式厨房拉近了食客与团队的距离。菜品以食材本身成为主角，风格细腻、富有表现力，与当地风土紧密相连。
位于加拿大卡尔加里的 Eight 荣登本届榜单第二名，作为今年新入榜的餐厅之一，Eight 凭借惊艳的首秀表现，获得了“最佳新上榜餐厅奖”，展现了其在当代餐饮界不可忽视的崛起势头。藏在 Alt Hotel East Village 一扇低调的门后，Eight 仅设八个座位，充满地下酒吧般的神秘感。这家餐厅由加拿大名厨 Darren MacLean 掌舵，提供独一无二的主厨餐桌体验。烹饪、叙事与无可挑剔的服务融为一体，每晚只为八位幸运食客献上一场戏剧般的餐饮盛宴。
坐落于林肯市的 Restaurant Pearl Morissette 位列第三，并摘得“待客艺术奖”，以表彰其在用餐体验与服务细节上的卓越表现。Restaurant Pearl Morissette 以精心打造的法式风情农舍菜肴闻名，餐厅坐落于著名葡萄酒产区，位于 Pearl Morissette 酒庄二楼，可俯瞰酒庄大型可持续农场、桃园以及蔬菜、香草和花卉园——菜单中的大部分食材便源于此。
值得关注的是，今年共有 18 家餐厅首次进入主榜单，同时新增亚特兰大、卡尔加里、明尼阿波利斯、圣地亚哥等 6 座上榜城市。北美 50 佳餐厅社区总监 Faye Huggett 表示: “第二届北美 50 佳餐厅榜单，展现了定义这片地区餐饮版图的非凡多样性、创造力与卓越水准。从引领时代的经典餐饮殿堂，到大胆崭露头角的新生力量，这份榜单映照出北美丰富餐饮文化的深度与活力。恭喜 Smyth 荣获‘2026 北美最佳餐厅’，也向所有凭借热情与创造力不断推动行业前进的主厨与团队致敬。”（编辑：山山）
特别奖项
待客艺术奖：Restaurant Pearl Morissette（林肯）
变革奖：John Jones（Thirteen Acre Farms）
最值得关注奖：Wildweed（辛辛那提）
北美最佳糕点师：Eunji Lee（纽约 Lysée）
最佳新上榜餐厅奖：Eight（卡尔加里）
厨师之选奖：Corey Lee（旧金山 Benu）
最佳进步奖：Albi（华盛顿特区）
北美最佳侍酒师：Aldo Sohm（纽约 Le Bernardin 及 Aldo Sohm Wine Bar）
可持续餐厅奖：Atelier Crenn（旧金山）
北美最佳女厨师：Mashama Bailey（萨凡纳 The Grey）
标志人物奖：Emeril Lagasse（新奥尔良 Emeril’s）
“随心付费”餐饮模式正在兴起？米其林餐厅让食客自己定价
“餐厅联合，共筑全球待客之道。想吃什么就吃什么，能付多少就付多少。”8 月 26 日，限时一天，全球 50 多家餐厅将采用“随心付费”的定价模式，所有参与活动的餐厅都将正常营业，不会有任何噱头或临时特价菜单。
这是由屡获殊荣的墨西哥米其林一星餐厅 Masala y Maíz 主厨兼老板 Norma Listman 和 Saqib Keval 发起的“全球待客日”活动，旨在鼓励餐厅充分展现其美食和服务，同时允许顾客根据自身能力支付费用。倡议暂时消除经济门槛，欢迎那些原本可能无法在这些餐厅用餐的人们，包括产业工人和社区居民，让每一位顾客都能享受热情周到的服务，而无需承受经济负担。
“这变成了一种相互信任的行为。”Keval 说：“我们相信你会支付你力所能及的费用，而你也相信我们不会降低服务质量。”他表示这是待客之道的一种重要实践。
“随心付费日”活动自 2020 年起每年都会在 Masala y Maíz 举办，去年有 31 家餐厅参与，其中包括米其林一星餐厅 Expendio de Maíz、米其林指南入选餐厅 Baldío、Malix 等。由于活动举办成功，超出预期，于是今年他们将范围扩大到全球，邀请世界各地的餐厅参与。
Keval 认为“能力越大，责任越大。这是我们作为厨师和餐厅老板，力所能及的事情。”
如今，有些餐厅和咖啡馆已将这种“随心付费”模式融入到日常运营中。曼哈顿 HAGS 是一家提供品鉴菜单的餐厅，每个周末都会供应“随心付费”早午餐，并与其他餐厅合作举办“随心付费”快闪活动。布鲁克林的一家餐厅推出的半只烤鸡，也采取了“随心付费”。明尼苏达州的现代时光咖啡馆，凭此模式甚至收获了意想不到的成功。这种纯粹为了待客之道而待客的经营方式，你会感兴趣吗？（编辑：刘睿）
波兰迎来全国版米其林指南，入选餐厅数量打破历史
米其林指南发布 2026 波兰榜单，这是波兰首次以全国范围进入米其林评选体系。榜单于克拉科夫举行发布仪式后公布，共收录 196 家餐厅，其中包括 1 家二星餐厅、10 家一星餐厅、38 家必比登推介餐厅，以及 1 家米其林绿星餐厅。相比过去主要覆盖华沙、克拉科夫、波兹南、弗罗茨瓦夫和波美拉尼亚等重点城市或地区，今年的评选首次延伸至波兰更多中小城市与乡村地区。
本届最大变化是新增 4 家一星餐厅。位于 Pszczyna 的 Steampunk 成为新增地区中首家获星餐厅；华沙的 Alon Omakase 则成为波兰首家获得米其林星的日本料理餐厅。弗罗茨瓦夫表现尤其突出，BABA 从 2025 年的必比登推介升为一星，Most 也首次摘星，使这座去年才被纳入指南的城市迅速成为波兰餐饮新焦点。
克拉科夫的 Bottiglieria 1881 连续第四年保住二星，仍是波兰目前唯一二星餐厅。米其林评价其以精致、富有创造力的方式重新演绎波兰经典料理，继续代表波兰高端餐饮的最高水准。
这次米其林匿名评审员在城市与乡村发现了从酒吧、小酒馆到特别场合餐厅的多种餐厅形式。谈到波兰餐饮的未来，米其林指南国际总监 Gwendal Poullennec 表示：“波兰年轻厨师正在以本地食材为基础，引入更多创意和国际风味，推动波兰料理快速发展。”
除星级外，今年波兰新增 19 家必比登推介餐厅，总数增至 38 家。波兰在高性价比餐饮上的优势正在被国际评价体系看见。对波兰餐饮业而言，这份全国版榜单不仅展现了米其林版图扩张，更意味着波兰餐饮从区域亮点进入全国性、国际化展示阶段。下次有机会去波兰旅行的话，你最期待拜访哪家餐厅？欢迎留言互动。（编辑：一只鹤）
封面图来源：theworlds50best，文章首图来源：The Independent。部分图文资料引用自互联网，仅作信息分享与传播，未涉及商业用途。
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