1.将象拔蚌的蚌口朝上放在案板上，左手按牢右手执刀，贴着蚌壳的边缘，插进蚌壳与蚌肉之间，至虹吸管底部。
2.贴着蚌壳移动刀具，将蚌壳与蚌肉分开，割断开闭合筋，完全取出蚌肉。
3.将椭圆形的蚌胆取出，蚌胆可以熬制海鲜粥。
4.蚌身放入大碗中，用80度的热水，慢慢的浇在蚌身上，热水完全淹没蚌身时捞出沥干。
5.此时象拔蚌的虹呢管外皮已经变软，用手将其剥离。
6.象拔蚌放入冰水或冷冻，切片可刺身。