此道餐品鯛鱼的加入，增添了甘甜的口感，配合海参味鲜而淡。无论从食材本身和烹调的多样性，都值得仔细品味鉴赏。真鯛被称为“魚の王者”，其中“鳴門鯛”更属上乘。因产于海潮漩涡激流的鳴門海峡，肉质紧实富有弹性。海参-前寒武纪生物物种，“海八珍”之一。海参富含蛋白质、矿物质、维生素等多种天然珍贵活性物质，可起到延续衰老，补血调经 ，促进生长发育等作用。