食材特点
鱼肉：选用肉质紧实、刺少的深海白肉鱼（如鳕鱼、龙利鱼），肉质细嫩，腥味淡，适合裹粉油炸。
面糊：以低筋面粉、啤酒/气泡水、少量盐和油调制，气泡能让外皮更蓬松酥脆，同时锁住鱼肉的水分。
辅料：搭配柠檬片、塔塔酱或盐醋，用酸味和咸香平衡油炸的厚重感。

 创意理念
传统与现代融合：在经典英式炸鱼的基础上，通过调整面糊配方（如加入香草碎、黑胡椒）或搭配创意蘸酱（如蜂蜜芥末、青柠酸奶酱），让传统街头小吃更具精致感和风味层次。
健康化改良：采用低温慢炸或空气炸锅替代传统深炸，减少油脂摄入，同时保留外皮的酥脆口感，适配现代健康饮食需求。

菜品特点
外皮：金黄酥脆，咬开后有明显的“咔嚓”声，内部蓬松多孔，不油腻。
鱼肉：鲜嫩多汁，完全熟透但不柴，保留了鱼肉的天然鲜甜。
风味：外酥里嫩，搭配柠檬的清新或蘸酱的浓郁，口感与味道层次丰富，是兼具仪式感与烟火气的经典料理。